梅林[手摇炉烧饼]，我奶奶天天准时来

《深圳的“苍蝇小馆”记》CH.1

—— “人在异乡,胃认故乡”

 河南烧饼  |  人均3元  |  现买现烤 

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“这饼，每天就做五百来个吧 

     多了也做不来....”

“被公交站藏起来的河南小店”

“我每次经过这，他们生意都很好耶”

“同事推荐我过来嘚，要不还真不知道”

最近刷到这家被河南老乡们口口相传的店，叫于记烩面。店就藏在梅林路一个公交站牌后，招牌老旧很是低调，不是专门来还真注意不到。

"老板啊？是我爸，他回老家过年啦，要过几天才回来呢”

老板河南周口人，拖家带口跨越1541公里，来深圳已有近20来年，几经辗转，如今梅林的这家小店，今年第4年。

“3块/个，每天中午，准时出炉！”

  ○  现烤现卖的手工烧饼  

老板闺女小张说，最多的一次卖了500个左右，平时每天做的都能卖光。

他家店铺名字是烩面，但出名的却是烧饼。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍现烤现卖的烧饼，3元/个，每天中午准时开炉。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍  ○  每天最多要用掉50-60斤发面  ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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“面都是手工做的，光发酵都要好几个小时，这饼我爸做的最好，他还没回来我只能顶上了hhh ”

和面、摊饼、烤饼、出炉 , 这套动作在炉子前一做就是一整个下午。剂子擀好包进一丢丢用来增味的葱油，再抹上芝麻，就可以摊上烤炉了。一边6个，多了火候就很难把持住了~

  ○  2种口味，有甜有咸    

面团鼓的高高的，这一面饼就算成功了。脸大小的饼，热乎乎的、蓬松酥香！还有只有熟客才知道的甜味饼，现场点单后才会单独给做。建议不要打包，现场刚烤出来的时候会更好吃~

   ○ 还能加料！最贵就10块    

单吃素饼不过瘾的话，还可以加料。一共4种口味，牛肉、豆皮、卤蛋、豆芽，牛肉是最贵的也才10块钱，这老板能处，有肉他是真加！

“地道的很，附近的街坊都这么说！”

   ○  牛肉烩面    

纯手工制作的烩面是它家招牌，一共11种口味，满足了挑剔的河南胃！打眼一看，每张桌几乎都有它的身影。‍我们选了人气最高的牛肉烩面！

自家和、压、擀好的面片，一碗要放三片。高汤是灵魂，牛大骨熬4个钟后，汤底浓郁鲜甜。看上去很普通的一碗面，却收服了本南方人~

嘬口汤，嗦口面，再咬小口蒜，面劲道耐嚼，韧性十足！牛肉越嚼越香，一口秒回大河南！

   ○  胡辣汤   

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没有胡辣汤的冬天是不完整的，浓稠辛辣的汤汁，一口驱赶了最近的降温冷。搭着饼子吃也别有风味哦~

“之前在八卦岭，搬来这里4年了！”

店就在梅林路的马路边边，饭点一到，连店里头也塞满了人。日常，约上口味一致的三两好友，来这！嗦碗面，吃刚出炉的烧饼，也不错~

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这也是河南一个很有名的美食哦

有人知道叫什么吗？

 互    动     一      下  

总有某些时刻，会有突如其来的动容

例如在他乡吃到老家美食

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你在深圳的私藏“家乡美食”小店

江坤于记烩面

yu ji hui mian

 - 店铺地址 - 

广东省深圳市福田区梅林街道上梅社区梅林路89号

鸿运大楼1栋103(中康公园公交站牌后)

 - 交通方式 - 

地铁4/9号线上梅林站G口步行340m

 - 营业时间 - 09:00-14:3016:30-23:30
 - 联系方式 - 
13608611436